آش رشته

زمان آماده‌سازی: ۳۰ دقیقه
زمان پخت: ۲ تا ۳ ساعت
مناسب برای: ۶ نفر

مواد لازم
نخود: نصف پیمانه
لوبیا چیتی: نصف پیمانه
عدس: نصف پیمانه
رشته آشی: ۳۰۰ گرم
سبزی آش (تره، جعفری، اسفناج، گشنیز): ۵۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد بزرگ
سیر: ۴ حبه
نعناع خشک: ۲ قاشق غذاخوری
کشک: به مقدار لازم
نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه
1. پخت حبوبات
نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کن.
آن‌ها را جداگانه بپز تا نیم‌پز شوند.
عدس را جداگانه اضافه کن چون زودتر می‌پزد.
2. پخت آش
همه حبوبات را داخل قابلمه بریز.
حدود ۶ تا ۸ لیوان آب اضافه کن و بگذار بجوشد.
سبزی آش را اضافه کن و اجازه بده کاملاً بپزد و لعاب بدهد.
3. اضافه کردن رشته
رشته آشی را اضافه کن و مرتب هم بزن تا به هم نچسبد.
حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان بده تا آش جا بیفتد.
4. آماده کردن پیاز داغ و نعناع داغ
پیازها را سرخ کن تا طلایی شود.
سیر و نعناع خشک را جداگانه با کمی روغن تفت بده.
5. سرو آش
آش را در ظرف بکش.
روی آن کشک، پیاز داغ و نعناع داغ بریز.

نکات مهم
آش باید آرام و با حرارت کم بپزد تا لعاب بیندازد.
رشته را زیاد نریز چون آش را سفت می‌کند.
کشک را هنگام سرو اضافه کن تا طعمش بهتر بماند.
آش رشته یکی از محبوب‌ترین غذاهای سنتی ایرانی است که مخصوص روزهای سرد و مهمانی‌هاست.