زمان آمادهسازی: ۴۰ دقیقه
زمان پخت: ۱ تا ۱.۵ ساعت
مناسب برای: ۴ تا ۶ نفر
مواد لازم
برگ مو: ۳۰ تا ۴۰ عدد
برنج: ۱ پیمانه
لپه: نصف پیمانه
گوشت چرخکرده (اختیاری): ۲۰۰ گرم
سبزی دلمه (تره، جعفری، شوید، نعناع): ۳۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
مواد سس
آب: ۲ لیوان
شکر یا شیره (اختیاری برای طعم ملس): ۱ تا ۲ قاشق
آبلیمو یا آبغوره: ۲ تا ۳ قاشق
طرز تهیه
1. آمادهسازی مواد داخل دلمه
لپه را بپز تا نیمپز شود.
برنج را نیمپز کن و آبکش کن.
پیاز را تفت بده، گوشت (اگر استفاده میکنی) را اضافه کن.
رب، ادویهها، لپه، برنج و سبزی خردشده را مخلوط کن.
2. پیچیدن دلمه
برگ موها را چند ثانیه در آب جوش بگذار تا نرم شوند.
مواد را داخل برگ گذاشته و به شکل رول بپیچ.
3. پخت دلمه
کف قابلمه کمی برگ یا سیبزمینی بچین.
دلمهها را منظم داخل قابلمه بچین.
آب، رب، آبلیمو و چاشنی را اضافه کن.
با حرارت ملایم ۱ تا ۱.۵ ساعت بپز تا جا بیفتد.
نکات مهم
دلمه باید با حرارت کم بپزد تا وا نرود.
میتوانی طعم آن را ملس یا ترش تنظیم کنی.
چیدن منظم دلمهها باعث بهتر پخته شدن آنها میشود.
دلمه برگ مو یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که هم بهعنوان پیشغذا و هم غذای اصلی سرو میشود.