زمان آمادهسازی: ۲۰ دقیقه
زمان پخت: ۱ ساعت
مناسب برای: ۴ نفر
مواد لازم
برای مرغ
مرغ: ۴ تکه
پیاز: ۱ عدد بزرگ
رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دمکرده: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
برای برنج
برنج ایرانی: ۳ پیمانه
زرشک: ۱ پیمانه
شکر: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
کره: ۳۰ گرم
زعفران دمکرده: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
پیاز را خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
تکههای مرغ را اضافه کرده و همراه زردچوبه و فلفل سرخ کنید.
رب گوجهفرنگی را افزوده و چند دقیقه تفت دهید.
دو لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید مرغ با حرارت ملایم بپزد.
در پایان نمک و زعفران دمکرده را اضافه کنید.
برنج را از قبل خیس کرده، سپس در آب جوش بپزید و آبکش کنید.
برنج را دم بگذارید تا کاملاً پخته شود.
زرشک را با کره حدود یک دقیقه تفت دهید. در صورت تمایل کمی شکر و زعفران اضافه کنید.
هنگام سرو، مقداری از برنج را با زعفران مخلوط کرده و همراه زرشک روی برنج بریزید.
نکات مهم
زرشک را زیاد تفت ندهید چون میسوزد و تلخ میشود.
استفاده از زعفران عطر و رنگ غذا را بسیار بهتر میکند.
میتوانید از خلال پسته و بادام برای تزیین استفاده کنید.
زرشک پلو با مرغ یکی از محبوبترین غذاهای ایرانی است که برای مهمانیها و مجالس نیز بسیار پرطرفدار است.