طرز تهیه کوفته تبریزی
زمان آمادهسازی: ۳۰ دقیقه
زمان پخت: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه
مناسب برای: ۴ تا ۶ نفر
مواد لازم
گوشت چرخکرده: ۵۰۰ گرم
لپه: ۱ پیمانه
برنج: نصف پیمانه
پیاز: ۲ عدد
تخممرغ: ۱ عدد
سبزی معطر (تره، جعفری، مرزه): ۲۰۰ گرم
رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
مواد میانی (اختیاری)
تخممرغ آبپز
گردو
آلو بخارا
طرز تهیه
لپه را بپزید و پس از خنک شدن کمی له کنید.
برنج را نیمپز کرده و آبکش کنید.
یک عدد پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید.
گوشت چرخکرده، لپه، برنج، پیاز، سبزی خردشده، تخممرغ و ادویهها را مخلوط کنید و خوب ورز دهید.
از مواد به اندازه یک پرتقال بردارید، مواد میانی را داخل آن قرار دهید و به شکل گرد درآورید.
پیاز دوم را خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید. رب گوجهفرنگی را اضافه کنید.
حدود ۴ تا ۵ لیوان آب اضافه کرده و بگذارید سس به جوش بیاید.
کوفتهها را بهآرامی داخل سس قرار دهید و حدود ۱ تا ۱٫۵ ساعت با حرارت ملایم بپزید.
نکات مهم
مواد کوفته را خوب ورز دهید تا هنگام پخت باز نشوند.
در ۳۰ دقیقه اول درِ قابلمه را کاملاً نبندید.
میتوانید داخل کوفته از گردو، آلو و تخممرغ آبپز استفاده کنید.
کوفته تبریزی یکی از معروفترین غذاهای سنتی ایرانی است که با نان سنگک تازه و سبزی خوردن سرو میشود.