طرز تهیه قورمه سبزی
زمان آمادهسازی: ۳۰ دقیقه
زمان پخت: ۳ تا ۴ ساعت
مناسب برای: ۴ نفر
مواد لازم
گوشت خورشتی: ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم
سبزی قورمه (تره، جعفری، گشنیز، شنبلیله): ۵۰۰ گرم
لوبیا قرمز یا چیتی: ۱ پیمانه
پیاز: ۱ عدد بزرگ
لیمو عمانی: ۲ تا ۳ عدد
روغن: به مقدار لازم
نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه
لوبیا را از چند ساعت قبل خیس کنید و جداگانه نیمپز کنید.
پیاز را خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
گوشت را اضافه کرده و با زردچوبه سرخ کنید.
سبزی خردشده را جداگانه کمی تفت دهید تا آبش کشیده شود و خوشرنگ شود.
سبزی را به گوشت اضافه کنید و کمی تفت دهید.
۴ تا ۵ لیوان آب اضافه کنید و بگذارید خورشت با حرارت ملایم بپزد.
لیمو عمانیها را سوراخ کرده و بعد از حدود ۱ ساعت به خورشت اضافه کنید.
در انتها لوبیا، نمک و فلفل را اضافه کنید و اجازه دهید خورشت جا بیفتد.
نکات مهم
راز خوشمزگی قورمه سبزی، زمان پخت طولانی و حرارت کم است.
شنبلیله زیاد باعث تلخی میشود، پس مقدارش کم باشد.
خورشت وقتی آماده است که روغن روی آن بیفتد و غلیظ شود.
قورمه سبزی یکی از محبوبترین غذاهای سنتی ایرانی است که معمولاً با برنج سرو میشود و طعم آن ترکیبی از ترش و خوشعطر است.